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动物肝脏吃多了好不好

  很多人认为吃动物肝脏有明目护肝的功效,所以拼命吃,经常吃,那么动物肝脏吃多了好不好?凡事要有度,吃东西也一样,那么动物肝脏吃多了好不好呢?吃多了有什么坏处?小编为您介绍。北京军海癫痫病医院

  动物肝脏一直是我们日常的餐桌上的一道美食。因为这类食物的营养丰富,而且常常食用还对我们有很好的补气血和明目的作用,那么动物肝脏吃多了好不好?动物肝脏虽好但不宜多吃,一般一周吃2~3次,每次吃50克左右。

  1、摄入胆固醇过量

  总体而言,肝脏中的胆固醇含量都比较高,其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多,而鹅肝和猪肝略少一些。动物肝脏含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血杭州有没有专治癫痫病的医院压和冠心病患者应少食动物肝脏。

  每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。

  2、导致维生素A、D中毒

  如果过量食用动物肝脏,可能会造成维生素A、D在体内堆积,导致维生素A、D中毒,尤其是野生动物的肝脏维生素A、D的含量更多。

  每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

  中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,羊癫疯久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。

  3、易致痛风

  动物肝脏也属高嘌呤食物,而痛风的发病原因是因为体内嘌呤代谢异常,即产生过多或排出过少,而使血中嘌呤的代谢产物尿酸水平升高,沉积在关节,发作痛风性关节炎。但并不是所有人吃了动物肝脏后都易患痛风,是否需控制动物肝脏的摄入因人而异。

  如果是已经确诊为痛风或高尿酸血症的病人,则应严格控制高嘌呤食物的摄入,一般控制在每天150克以下;若不是痛风病人,但已有肥胖、高血脂、高血糖这样痛风危险因素的高危人群,则为防止血尿酸升高,也应该适当控制高嘌呤食物即动物内脏(肝脏)的摄入。

  根据食物中的嘌呤含量,将食物分为高嘌呤(每100克食物含嘌呤大于150毫克),中嘌呤(每100克食物含嘌呤25-150毫克),低嘌呤(每100克食物含嘌呤小于25毫克)。常见的嘌呤含量高的食物有:动物内脏,凤尾鱼,沙丁鱼,鱼卵,贝类,海参,黄豆,香菇,酵母粉,酒类(尤其啤酒)。

  二、吃动物肝脏的禁忌

  1、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

  2、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。 郑州治癫痫病的正规医院

  3、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

  4、炒得过嫩。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

  5、吃肝不考虑安全性。由于肝脏是动物体内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考虑安全性。一般来说,大型动物,如牛、羊等,生长时期更长,因此肝脏中积累的毒素较多,尤其是牛肝要少吃。另外,大规模养殖,且容易生病的动物也要少吃其肝脏,比如鸡。因此,相对来说,鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

  动物内脏胆固醇的含量比较高,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食。

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