初学者宫保鸡丁的做法

北京军海癫痫病医院

鸡腿肉（适量）、花生（适量）

辅料:

葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、白糖（适量）、醋（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）、辣椒油（适量）

做法步骤：

1、将鸡腿肉用刀拍松，然后用十字刀斩断筋膜，切成小丁，加入料酒，盐，淀粉上浆，之后加入少许植物油，腌制10分钟左右。

2、葱切段，姜切丝，蒜切片。 <癫痫病初始症状p>3、宫保汁按照以下比例调配：两勺糖，两勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺淀粉，少许盐，配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁，浸泡5分钟左右。

4、腌制好的鸡肉凉油下锅，炒至七八分熟后盛出。

5、将干辣椒和花椒煸香，捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味。

6、加入鸡肉翻炒均匀后，沿锅边倒入宫保汁。

7、汤汁收干后加入适量的辣椒油，最后加入花生。

8、加少许鸡精即可出锅
。

鸡腿肉的热量(卡路里)181千卡；有利：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有益气、补精、添髓等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；

花生的热量(卡路里)567千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促生长、抗衰老、止血等功效；可与莲子、南瓜子、鲤鱼搭配；与蕨菜、河蟹、黄瓜相克，同食可能会引起不适；