【科普营养】为什么“健康饮食”反而让你衰老?—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

发布时间:2021-10-13 来源:生蚝养生网

  中国营养学会理事,中国食品技协会高级会员,北京普作协会理事,中国科协聘烹饪营养首席科学传播专等职务。

  教学和研究方向为烹调加工对食物营养价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、因素对食品选择的影响等,主编、参编教材11本,发表论文68篇。

  一次在机场,某女认出了我,便冲过来咨询。她的问题是:几年来一直健康饮食,还有,为反而脸色,皮肤缺乏光泽和弹性,月经推迟而且量也变得越少了呢?

  她回答: “ 我早上每天喝一杯红糖姜水,不是说“早吃姜赛参汤”,还说“不百日无糖”吗。然后喝燕麦粥配点乳黄瓜小菜。燕麦是优质的杂粮,杂粮是你一直提倡的啊。还加上3个枣,一日食三枣,终生不显老嘛。对了,燕麦粥里还加了半勺蛋白粉。你看,碳水化合物、蛋白质、水果都有了,按你的标准,早餐够优质吧。”

  我又问:喝了多少燕麦粥?她回答: “ 吃米饭的碗1碗,大概用20克燕麦冲的。”

  “ 中午我吃得有荤有素,三分之一碗米饭(按食堂的规矩,一碗是2两饭),两小块枣大的肉或者两三口炒豆腐,一份凉拌木耳或者蘑菇什么的菌类,还有一份炒绿叶菜,比如炒小白菜、炒菠菜什么的,大概半碗的量。洪昭光教授不是说“一荤一素一菇”嘛。你说要每天吃绿叶菜啊,我确实吃,而且用热水把油涮美国如何治疗癫痫掉。然后喝点玫瑰花茶什么的花果茶,玫瑰对女人好啊。”

  “ 晚上呢要吃少,我吃一个苹果,一把葡萄干,还有10粒榛子。不是说“一天一苹果生远离我”么?葡萄干不是能补血养颜吗?坚果不是能预防心脏病和中吗?如果晚上饿了,就再加豆浆粉冲的一杯豆浆。你说过,豆浆适合做夜宵。”

  听了之后,我都有点晕了。真的是一套一套的,不仅坊间流传顺口溜都用上了,连我在网上电视上说的很多话也都用进。估计大多人听了之后,都会说:的确够健康啊…

  首先,按正常情况,一天应当摄入至少半斤粮食(250克)。就算运动量小又想减肥,至少也该吃到150克。她早上吃了20克左右的燕麦片,中午那三分之一碗大概也就30克大米,一天只吃了一两多主食,才50克。

  然后,再说大豆和豆制品加上坚果,每天的量是25-30克。她喝了1杯豆浆,吃了两三口豆腐,吃了10粒榛子,这项就算勉强达标了。

  奶类300克,她完全没吃。肉类40-75克,她只吃两小块大概能有30克左右,再说这项和豆腐替换的,不是每天吃。鱼类和水产品40-75克,她一口没吃。蛋类40-50克,她也没有吃。

  蔬菜类300-500克,她只吃了半碗青菜和一点凉拌木耳,加起来也就150克,还差乌鲁木齐哪里有癫痫病医院远了,而且品种太少。水果类200-350克,一个富士苹果加上葡萄干能达标了,只是这两样维生素C含量都太低。

  她说:“ 我不喜欢奶。鱼自己做起来太麻烦,食堂做的红烧鱼块太油腻;煮鸡蛋不爱吃,炒鸡蛋又太多油,我也不敢吃。” 我叹口气告诉她:你吃得并不健康,天天这么吃会营养不良啊。

  能量太低,蛋白质供应不足,各种维生素都没吃够,钙根本不够,铁和锌也很难满足需要。

  仅主食吃得太少这一点,你就少了十几克的蛋白质。鱼类水产奶类的蛋白质你都没有得到,肉类的也就几克而已,加上榛子和豆浆的数,加了半勺蛋白粉,也只有将近30克,远远难以补足一天60克的要求。

  再说维生素B1,主要来源是粮食、嫩豆、薯类和猪肉,这些她吃得都很少或者没吃。按这种状况,她的维生素B1连推荐量的40%都到不了。维生素B1的缺乏人容易疲乏、气短,运动能力下降,食欲也不太好。其他如维生素B2、B6等,也都存在严重不足的情况。

  容易吸收的铁主要来源是红色肉类,而锌的主要来源是肉类、水产品,坚果和油籽也是来源吸收率略低,肉类和水产品她吃得非常少。由于蛋白质总量不足、B族维生素不足,会影响血红蛋白的合成;由于锌不足,细胞组织的更新效率会降低。

  且不为什么癫痫病需要长期吃药说其他很多营养素,仅就这几项,就足够让她健康状态不佳。身体血红素铁不足,可能造成贫血。能量过低,蛋白质不足,贫血,都可能造成月经不调,经血量减少。同时,这些营养不良情况也会造成脸色发黄。同时,雌激素水平过低,皮肤就会缺乏弹性,特别是中年的女性,更容易显老。

  营养不良状况使更新最快的胃肠道细胞受到影响,消化吸收能力下降;而消化吸收能力下降,又会影响到多种矿物质的吸收。蛋白质以及铁和锌等微量元素不足,让新陈代谢率下降,人会比较容易怕冷,头发和皮肤下降。

  女士承认,她的确是手脚比较凉,而且很容易累,想多运动,但是运动之后特别疲乏,效果不佳。但是,因为消化功能比较差,食欲不太好,多吃都觉得吃不下去。

  1 / 考虑到她的营养不良问题已经是冰冻三尺非一日之寒,建议她在照顾消化吸收能力的同时,逐渐增加食物的量。早上可以继续吃燕麦粥和杂粮糊,但要加量,或者配合少量面、馒头之类容易消化的固体主食。两餐之间喝容易消化的酸奶,鱼肉类至少吃一餐,晚餐正常吃饭菜。

  2 / 既然已经出现营养不良,建议去检查身体,看看有无消化不良、贫血、缺锌、骨质疏松等情况,按身体状况补充多种维生素、铁、锌、钙等增补剂,并做必要的治疗。

  3 / 女西安专业癫痫病医院士虽然表示同意,却又担体会发胖。我安慰她说,体重不是你现在的关键问题。即便一时体重有所增加,但你的体能会增强,脸色会红润,看起来会更年轻!身体代谢功能改善之后,再做运动时,效果就会更好,能达到吃饱而不胖的效果。如果你继续现在这样下去,结果会是早衰。

  4 / 我费了很大劲才让她理解,人的生命活动是要靠各种营养素来支撑的,就好像造一座房子需要各种建筑材料和零件,开一辆车也需要加足油、机油、润滑剂,也需要定时更新各种零件。身体的正常运转需要几十种营养成分和几百种保健成分,如果营养素严重不足,身体必然会出问题,而且没法用喝点红糖水或者喝杯玫瑰茶之类或者某些“偏方”来弥补。

  健康 不是那么简单的几句顺口溜,什么“少盐多醋常吃苦”之类;食物也不能简单用贴标签的方式来评价,比如“水果美容”或者“木耳降脂”。与其信那些似是而非的健康说辞,不如好好感受一下身体的反应。如果身体的体能、精力下降,或者有不舒服的感受,那就一定要好好反思,及时改变饮食了。

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