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鸭蛋粉皮怎么吃好 咸鸭蛋的做法

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肉炒粉皮

准备材料:鸭蛋粉皮、肉、姜、葱、盐、香菜、鸡精、酱油、香油。

1、将粉皮洗干净后,放入水中煮至九成熟。等凉后,将粉皮切成条。煮的时间不宜过长,不然粉皮烂掉后很难炒。

2、将葱切段,姜切成丝,肉切片。如果喜欢吃辣椒的,也可以加入干辣椒。香菜也一并切好备用。

3、先将肉大火煸炒至八成熟,然后用油将姜葱爆香。紧接着加入鸭蛋粉皮,再将炒熟的肉放进一起煸炒。

4、其间,加入盐、酱油、鸡精调味即可,几分钟后便可装盘。

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准备材料:鸡蛋、韭菜、鸭蛋粉皮、盐、生抽、香油。

1、将韭菜切成段,并将鸡蛋打散,成为蛋浆。将鸭蛋粉皮洗干净。

2、将油锅加热,切记不需要加太热,只需稍微加热即可。将蛋浆倒入加热锅中,蛋浆凝结后加入粉皮,然后高汤或者加入水。

3、加盖将粉皮煮一小段时间,只要粉皮透明即可。然后将韭菜放入,并加入盐、生抽进行调味。加入韭菜后,翻炒一下,即可出锅。

咸鸭蛋的做法非常多样,能搭配各种不同的材料做出风味独特的美食,那它的做法到底有哪一些呢?大家现在就跟小编一起来学习吧。

咸蛋蒸豆腐

主料:咸鸭蛋120克、豆腐500克

调料:白砂糖25克、植物油35克

1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开, 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

3、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉

主料:咸鸭蛋200克、猪肉(肥瘦)300克

调料:味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克

1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀;

2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

咸蛋炒苦瓜

主料:咸鸭蛋130克、苦瓜250克

辅料:辣椒(红,尖)20克

调料:鸡精2克、植物油25克、盐3克、青葱10克、大蒜(白皮)5克

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状,苦瓜切半切斜片, 青葱切段,大蒜切片, 辣椒切斜片;

2、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

3、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

蛋黄南瓜

主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜

调料:鸡精、食用油、盐

1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条;

2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多;

3、烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用;

4、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火。炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

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