紫米跟黑米一样吗,紫米和黑米有什么区别

紫米不是黑米。 北京军海癫痫病医院

1.从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素，黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在，表层的花青素有抗衰老功效。

2.从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

3.从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米一起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性较低、质地比较硬，一般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米一起煮，口感会更稠密顺滑，两者的比例为白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮。

提到紫米就不得不和我们经常食用的大米相比。紫米除了颜色与大米有区别外，紫米的的营养价值比普通大米还要高一些。据了解，紫米比普通大米的蛋白质含量要高30%，维生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、铁是普通大米的7倍，还有钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比普通大米高，可以说紫米是滋补身体的首选食材。

紫米中含有一种名为花青素的成分，知道青花素的应该一下子就知道它的作用。没错，花青素是天然的抗氧化剂，可以减少人体皮肤上色斑的生成，同时也能为避免人体皮肤因氧化反应而产生老化现象。所以紫米对于爱美人士也是非常好的食物。

紫米的保健功效主要表现在其丰富的微量元素上，铁元素可以促进血红细胞再生，提高人体本身造血能力，平时多食用紫米对于缺铁性贫血症有很好的预防。紫米当中的钙元素还可以保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、降低血压、缓解失眠症等都有一定作用。另外紫米还对高血压、肾炎和女性产后体质虚弱等都有一定的调理功效。