酸菜鸭子汤的做法_夏季养生汤的做法

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酸菜鸭子汤也是比较常见的做法，酸菜鸭子汤的特点就是喝起来非常的酸爽，里面的鸭肉非常的细嫩，让人胃口大开，有很好的促进食欲的作用，在夏天的时候有很好的清热消暑的效果，做法也比较简单，除了放酸菜以外，也可以放竹笋，萝卜，可以放入油豆腐等等，都是比较好的选择。

酸菜鸭子汤的做法

材料材料：烤鸭架子1付，酸菜200克，真空包竹笋1包，油豆腐200克，姜50克，粉丝2把，调味料：盐半大匙，干贝粉2大匙，胡椒粉少许，做法1.将酸菜洗净后切片，粉丝泡软后略切，烤鸭架子剁块，竹笋切片，姜切丝，油豆腐对切，葱切段备用2.锅中倒入2000cc的水煮滚，先放入烤鸭略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹笋和姜煮15分钟，再放入粉丝、干贝粉、盐和胡椒粉拌煮2分钟即可完成

做法二

材料鸭腿两只，酸菜一包，粉丝若干，盐，鸡精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~2.鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火3.加入酸菜小火炖一个半小时左右4.起锅钱放入粉丝~（我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555）5.搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精

做法三

材料鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量做法1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；2.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；3.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50分钟；4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。小诀窍1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做，喜欢吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白萝卜；2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜，会比市场里散卖的干净，但也要用水冲洗一下；3.老鸭一般腥味比较重，所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥，也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身会有些咸味，所以在放盐时要注意量。

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泡菜在日常生活中是比较常见的食物，泡菜的用途也是非常广泛的，泡菜不仅可以直接用来食用，而且还可以搭配很多的食材进行炒制或者是炖汤，味道都是非常鲜美的，泡菜鸭是很受欢迎的一道美食，不过泡菜鸭虽然好吃，但是是不适合吃太多的，吃太多，泡菜中的盐分是会影响身体健康的。

泡菜鸭子的做法

做法一

1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

6、加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。

小贴士

1.如鸭子较肥,可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒,这样就不需另外放油了;

2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味

做法二

1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片;

2、鸭肉用所治疗癫痫黑龙江哪家比较好有调料拌匀腌制10分钟;

3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出;

4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟;

5、下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。

素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用鸭肉。

鸭肉不能与什么同食

1、兔肉

兔肉在我们日常的生活中应该是不常见的，但是如果喜欢吃一些野味的人，应该很喜欢吃兔肉了，那么就要注意了，在吃完兔肉之后，就不要再吃鸭肉了，因为一起食用会引起腹泻，还会有水肿情况出现，所以两种食物建议大家放在一起吃。

2、栗子

栗子也是很多人喜欢吃的食物，一般栗子也可以烧菜，一般都是和鸡一起烧菜，鸭肉为什么不能和栗子一起吃呢?因为一起吃会中毒，所以大家一定不能够把这两种食物搭配在一起吃。

3、鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，虽然鸭肉也是富含营养的，不过是寒性食物，所以肠胃不好的人，一般不要食用太多的鸭肉，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，两种一起吃特别容易损害身体里面的元气。

4、鳖

搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说："鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。"鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

5、木耳

鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。

鸭肉和什么同吃最好

1、山药

鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

2、红小豆

肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得尤为重要。当归鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。

3、白菜

鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。沙参鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。

4、酸菜

鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。

酸菜鱼这道菜肴是我们常常听说的，我们也是常常能吃到的。但是酸菜鸭这道菜肴听说过没有呢?我们要想比较创新的吃到一些酸菜做的菜肴，我们可以制作这道酸菜鸭的。同时在生活中我们都是很明白酸菜鱼的做法的，但是对于酸菜鸭的做法并不很了解的。下文我们就来看看小编是怎么介绍酸菜鸭的做法的吧。

一、材料

主料

鸭肉 (适量) 酸菜 (适量) 西洋菜 (适量)

调料

姜 (适量) 葱 (适量) 椒盐 (适量) 白醋 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

二、做法：

1、鸭肉一盘洗净。

2、酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。

34岁小孩脑癫痫是怎么回事、锅里烧开水，加入鸭肉焯熟。

4、另起锅，热油，加入姜丝爆香。

5、加入焯好的鸭肉翻炒。

6、翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会。

7、焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。

8、加入适量水，加盖烧开。

9、烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。

10、汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。

11、期间洗好西洋菜。(个人喜好边吃边烫青菜吃，就当吃火锅了)

12、边加热边吃，还烫西洋菜吃，很不错哦!

酸菜鸭是一种比较创新的菜肴，有不少人都是很喜爱这道菜肴，口感也是比较好的。在生活中，我们要是想制作一种比较好吃的菜肴的话，我们除了要选择质量比较好的食材外，还是要认真学习一下这些菜肴的制作方法。认识了这些菜肴的做法以后，我们才能按照菜谱做出比较美味的食物。

    鸭肉算是比较常见的家禽，也是主要的家禽。可以说每个地方都会有鸭子，不同品种的鸭子。但是鸭子肉的做法却各不相同，不同的作法鸭子肉的口感自然也就不同。在粤菜当中鸭子最经常见到的做法就是酱鸭子，这也是粤菜中比较出名的了。今天，就来教大家做好吃的粤菜——酱鸭子。

材料：鸭一只，老抽、生抽少许、料酒、盐、葱、姜、鸡精、白糖少许?

步骤：

1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱段、生姜片一起煮。?

2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。?

3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、生抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。?

4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。

鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

  以上就是今天要说的了，希望可以让想吃酱鸭子或者想吃粤菜的朋友过过瘾。另外，多吃鸭子非常的补身体，但是这种补是不用担心虚不受补的。一般人都适宜吃鸭子肉，只有将鸭子肉和鳖肉一起吃才会相克，避开这一点基本就没什么好顾虑的了。

   现在很多家庭主妇，每天都烦恼晚餐或午餐吃什么好。如果天天吃重样，家人便会厌腻。那如今正值炎夏，给各位朋友推荐一些可以排毒解火、去暑气的菜肴。一般能去暑气的大多是蔬果类食材，而肉类却很少，所以推荐大家多吃夏季多吃鸭肉。鸭肉具有解暑下火的功效，下面我们就来看看家常菜鸭子的做法吧。

做法一：

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

１、把鸭子用水煮一下

２、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下

３、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开

４、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

做法二：

1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

     夏季时分，最适合吃鸭肉，但是天天吃鸭肉也会有点腻，所以各位朋友要学会做不同款式不同口味的鸭肉。以上的内容提供了两种关于家常菜鸭子的做法。当然除了以上的两种做法外，还有其他的做法，有兴趣的朋友不妨多学学其他的做法。

鸭子的做法有很多，当然吃法也是同样的很多种，无论是红烧的还是爆炒的口感不一样吃起来味道也不一样，但是它的营养价值是不变的，川菜的好吃不仅在于他们独特的做法以及特色的辣味，关键是他们做出来的菜具有色香味俱全，比如啤酒鸭，他们做出来的啤酒鸭外表色泽艳丽，我们一起来学习一下它的具体制作方法吧

1鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。

2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。

3、转大火，开炒。

4、将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。

5、当鸭肉里的水分基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，起到上色调味作用。

6、继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。

7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉。

8、翻炒均匀，盖上锅盖。

9、中火焖至锅中的水分变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。

10、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，

温馨提示：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。

鸭肉比猪肉好很多，吃鸭肉不会担心有脂肪的堆积，对于处在减肥期的朋友们既可以解馋又可以给身体补充点营养，对于老年人可以经常食用些鸭肉，这样对我们的身体好处是非常多的，比如可以预防些小疾病，对于女性朋友来说，鸭肉还可以帮助我们补血不气的。

在我国八大菜系中，川菜无疑是最受欢迎的菜系，在我国大江南北都可以见到川菜馆，川菜味道以麻和辣为主，尤其受到年轻人的欢迎，川菜的制作不受食材的限制，几乎所有的肉类都可以做成川菜口味，鸭子也是如此，你想知道川菜口味的鸭子应该怎么做吗？下面我们一起来看看吧。

一：原料

鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。

二：做法

1、将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；

2、将魔芋上端从中间的口穿过去；

3、魔芋就形成了自然的花结；

4、将处理好的魔芋焯水；

5、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

6、将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒； 、

7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；

9、盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟，加入适量的胡椒；

10、起锅前加入青椒和盐，混合均匀后烧煮上半分钟即可。

这道川菜鸭子不仅味道鲜美，还有对抗衰老的功效，爱美的女性朋友平时可以多吃一些鸭肉，另外，鸭子中含有丰富的维生素B，可以有效的对抗脚气，如果您患有脚气的话不妨尝试一下，效果应该是不错的，但吃鸭肉后不要吃龙眼等.

人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下榨菜鸭翅汤这道菜的做法。

2.将鸭翅开水中焯汤后用清水快速冲洗，用滤网滤水

3.锅上火倒入适量食用油

4.将切好的姜片入锅内用小火慢炸

5.炸到有浓厚姜香并且姜片边缘金黄色即可将姜片挨片捞出备用

6.将滤好水的鸭翅皮向下入锅内的姜油中煎至金黄色捞出备用

7.砂锅内加入鸭翅和姜片续入约2500ml的清水

8.大火烧开转小火煮30~40分钟最后续入榨菜再小火续煮15分钟~20分钟即可

9.刚出锅的样子哦~味道那叫一个清香你一定会喜欢！

健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍榨菜鸭翅汤，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！

  大家所熟知的湘菜就是以辣著称的，获得广大人民群众的好评。可想而知，在湘菜当中鸭子的做法就是香辣啤酒鸭和香辣鸭子肉了。香辣鸭子肉的做法比较常见，也并没有什么新意了，想必大家也已经吃腻了。所以今天要教大家做的是香辣啤酒鸭，鸭子肉与啤酒邂逅之后的口感绝对可以令人开胃。

主料：鸭半只

辅料：小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、

步骤

1.处理鸭肉，先切成块

2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4.干香菇用水泡发至软后

5.用流水冲洗

6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。

锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

8.放入姜，花椒，大料炒出香味

9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10.炒出颜色

11.倒入一瓶啤酒

12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

  以上就是鸭子在湘菜当中的做法之一了，香辣啤酒鸭作为下酒菜绝对是令人流连忘返，吃了还想吃。学会香辣啤酒鸭的做法，就可以做给家人朋友吃了。如果有朋友到家中来做客，香辣啤酒鸭绝对可以拿得出手了。还等什么，赶快尝试着做吧！

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