蛋糕淋面用什么巧克力好?

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蛋糕是日常生活中比较常见一道美食甜品，蛋糕不仅口感香甜软糯，而且营养价值也非常高，由于其中有鸡蛋和面粉以及奶油所制作而成，不仅富含蛋白质，而且还可以补充身体能量，而蛋糕淋面是为了使蛋糕更加美味和美观，用淋面的巧克力可以选择奶油巧克力，也可以选择一般的巧克力。

蛋糕淋面用什么巧克力好?

主料黑巧克力200g，淡奶油150g

准备好一个6寸的可可海绵蛋糕

做甘纳许。把淡奶油煮开，放入巧克力，搅拌均匀。冷却后加入软化好的黄油进行打发均匀后即可使用。

用甘纳许对可可海绵胚进行一层层抹胚。以及在蛋糕夹心中加入巧克力碎，口味更佳。

最后抹面也是甘纳许，然后进冰箱冷藏半小时。

然后制作巧克力淋面。把黄油 、巧克力 和淡奶油 隔水加热至巧克力、黄油融化。然后晾凉至27°C ，状态非常浓稠即可。

把蛋糕移到晒网 下面放个盘子接淋酱。最后把晾凉的巧克力淋酱 淋在蛋糕上即可

把亮面稍微凝固后的蛋糕从筛网移到蛋糕板 然后在蛋糕底部裱花即可

注意事项

如果大家想做不一样颜色的巧克力淋面，可以将其中的黑巧克力换成白巧克力，然后加入不同颜色的色素，就可以调制出不同颜色的巧克力淋面了

蛋糕的热量

首先蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等营养元素。

普通的蛋糕由面粉、糖和鸡蛋为主要原料制成，热量较低，每100克的热量是347大卡。

这样一块方形蛋糕，大小跟一盒方盒子形状的牛奶差不多，大概是80g，它的热量为278大卡。一般情况下，办公室轻体力人员一日所需要的能量为2000大卡左右，女性要更低一些，1600大卡左右就可以了。所以一块这样的蛋糕就占了总热量的1/6左右了。

这样的一块小蛋糕，重量大约36g，热量为125大卡。

但如果是其他的蛋糕，比如慕斯蛋糕，90%都是奶油，芝士蛋糕几乎，90%都是奶酪，它们的热量又不一样了。

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自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍巧克力淋面蛋糕的做法，自己动手做起来

2.212把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态

3.色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀

4.低筋粉和可可粉过筛后

5.121蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫

6.212倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用

7.加入剩余的细砂糖

8.分三次加入，最后打发至硬性发泡

9.1再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀

10.2取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

11.把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中

12.烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣

13.1取淡奶油加细砂糖

14.2把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉）

15.打发至裱花状态（约8分发左右）

16.取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油

17.再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用

18.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合

19.再加入一大匙蜂蜜混合

20.最后加入黄油融化，取出热水中

21.继续把巧克力拌匀

22.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上

23.拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上

24.适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整

25.完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右

26.取出后装饰即可

这道巧克力淋面蛋糕并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。

任何人都抵挡不住来自美食的诱惑，关于巧克力淋面蛋糕是一道让人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，这道菜的食材准备非常简单，但是做出来的时候色香味俱全，入口香浓，适合家居常备的精品菜肴。

2、有时间我在写个戚风蛋糕的方子

3、⬇️加了胡萝卜丝

4、抹好奶油后放入冰箱冷冻半小时

5、巧克力和奶油倒进盆里隔水加热融化 癫痫特发性小发作是什么症状

6、晾凉至30度

7、手摸一下不烫

8、刚刚冷冻的蛋糕拿出来

9、从蛋糕中间慢慢倒入巧克力

10、转到转盘

11、第一次做肯定把握不好

12、做第二个就会很顺手

13、这是我做的第一个

14、巧克力多了

15、要慢慢倒

16、注意量

17、这是做的第二个就改进很多

18、真是势能生巧

合理地安排好日常饮食，对于身体健康能起到很大的促进作用，关于巧克力淋面蛋糕的做法简单，有益健康。

现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是巧克力淋面慕斯蛋糕，时间允许的话，朋友们也可以自己做巧克力淋面慕斯蛋糕，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。

2、用小锅煮牛奶，加适量的糖溶解

3、加入可可粉搅拌均匀，大火煮沸

4、煮沸后摊凉后再加入丁利丁片，余温会溶化丁利丁片。

5、准备好双层蛋糕放在烤网上上，下面用托盘接流出的液体。

6、将摊凉后有些黏稠状的可可淋面液从蛋糕中间淋下去，最好一次淋完，不然会有痕迹，影响美观。

7、已淋好的巧克力淋面蛋糕，放入冰箱冰藏1小时后即可取出装饰。

8、完成了！呵呵！

9、再来一张

巧克力淋面慕斯蛋糕的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的巧克力淋面慕斯蛋糕让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。

蛋糕是日常饮食上比较常见的一道甜食，是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成的美食，不仅口感味道好，而且十分松软，容易消化，儿童和老人非常适合食用，而彩色淋面蛋糕做法也非常简单，营养美味，而且颜色外观也非常漂亮，增加食欲，自己在家也可以轻松制作。

彩色淋面蛋糕的做法

1、准备大小两个戚风蛋糕胚，分别切割成片。

2、打发淡奶油，夹心和抹面使用。

3、逐层平铺，抹上奶油放上水果，大的放下面，小的放上面。

4、然后把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。

5、奶油加热，微微煮沸，再入红色巧克力热融十分钟后，再搅拌均匀，即成红色巧克力甘纳许。

在这里顺便提一下，巧克力甘纳许不一定就是黑色的，可以是不同的颜色，来搭配不同的蛋糕，主要用的是彩色巧克力，如下图所示

6、等甘纳许降温到40度左右时，再将红色的甘纳许淋在蛋糕的边缘上，让其自然流淌，自然的才更有美感。最后在蛋糕顶上放上水果装饰即可。

其他做法

1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

2、巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。pS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

4、想好你的搭配方案。圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。

芝士淋面蛋糕的主要材料还是蛋糕跟奶油，芝士淋面蛋糕是可以有很多的颜色的，比如说蓝色，再比如说红色都是可以的，芝士淋面蛋糕我们不仅仅可以在一些蛋糕店可以买到，我们自己在家同样也是可以动手制作的，它的做法其实也没有多麻烦，那么芝士淋面蛋糕的做法是什么?

食材：4寸蛋糕胚1个、蓝色色素1滴、蛋白糖适量、淡奶油200g、细砂糖16g‍

装饰材料：奶油奶酪15g、奶油22.5g‍、糖粉4g

步骤：1、先将蛋糕胚一分为二

2、淡奶油和细砂糖倒入盆子内，奶油最好提前冷藏24小时以上，会更容易打发

3、用电动打蛋器中高速搅打至8分发即可，状态如图

4、将一个蛋糕胚放在转台上，在上面抹上适量的奶油，此时如果你喜欢水果夹心的蛋糕，也可以放点水果上去。

5、盖上另一片蛋糕胚，盖上的时候稍微压一下

6、然后将剩余的奶油装进裱花袋，在挤在蛋糕的四周和表面

7、然后用刮刀抹平即可，如图，抹好的蛋糕送入冰箱冷藏定型

8、取15克奶油奶酪加入糖粉，隔热水搅拌至顺滑为止

9、加入奶油，继续混合，混合到顺滑为止(看不到小颗粒)重点：记得留一点做之后的蓝色淋面

10、等芝士淋面凉了后，剩余的淋面液加入一滴蓝色色素，混合均匀

11、放上自己做的蛋白糖，大功告成!

芝士淋面(不含吉利丁，超详细讲解)的做法

准备好材料，奶油奶酪我用的铁塔，比较软，细腻，室温放置一段时间完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议安佳的，比较硬，颗粒也比较多

刚从冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化，同时用硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态

倒入糖粉，继续压拌，拌匀即可

倒入奶油，继续压拌，要两者融合，现在是两种密度的东西，所以需要点耐心

拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素了，等光滑了再放色素，拌一会就会分离了，分离就救不回来了哈。

不停压拌会让奶油打发，所以两者融合过程中，会发现越来越稠，同时也会更顺滑

完全融合，没有颗粒就OK啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面会没有低落感

再来隔温水调节下状态，一定是温水，大概40-50度的水，太热的水一下就变稀了，那样是挂不住的(后面会教大家如何救调节稀了的芝士淋面)

淋面之前先用刮刀在蛋糕边滴一些芝士糊，看看状态，有低落感，又可以挂的住就OK(图片左边那一条)，滴落有成坨状态(图片右边那一条)那就是稠了，可以隔温水再处理下。

淋面倒到蛋糕中间，大概留1/3不要倒完，装入裱花袋内

用抹刀抹平芝士淋面，因为芝士比较稠，要让芝士超过蛋糕平面一些

把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感

这种状态的芝士糊，做淋面有流动性，但是又有厚度，蛋糕边缘不会漏边，而且之后是不会再滴下去了的，可以放冰箱冷藏一会再拿出来装饰。

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