麻辣香水鱼是哪个地方的菜_麻辣香水鱼怎么做

麻辣香水鱼是哪个地方的菜？红焦挺为大家介绍一下：它用于草鱼或其他鱼类，鱼的精致部分被选择用于烹饪。它对人体有很大的影响。它富含胶原蛋白和蛋白质。它对人体和其他疾病的功能有一定的作用。功效，控制后，会产生一些，其他食物的效果会对身体有更多的好处和影响。北京军海癫痫病医院

麻辣香水鱼的做法①

主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤

调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒.

步骤

1.鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均;

2.豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底;

3.葱切段，姜蒜切片;

4.炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.

关键技巧

1. 鱼一定要鲜活;

2. 这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块;

3. 花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略;

4. 骨头汤不能用清水代替;

5. 香料要少放，以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主;

6. 鱼的火候至关重要,不可久煮.