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肉松蛋糕卷的家常做法肉松蛋糕卷的做法糕点食谱

现在只要有刚刚迈入烘焙行列的新手来问我刚开始做什么好,我必推荐肉松蛋糕卷和重芝士,因为成功率高,而且好吃啊!朋友试做过后,也没有一个不喜欢的,都会一做再做!北京军海癫痫病医院

作为肉松蛋糕卷的铁杆粉丝,真人秀是必不可少滴。看我家宝贝吃得多开心——

肉松蛋糕卷

材料:蛋白5个、蛋黄4个、低筋面粉80克、细砂糖70克、植物油40克、水60克、肉松100克、沙拉酱适量

幼儿抽搐的原因有哪些肉松蛋糕卷的做法

一、五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,多余一个蛋黄不用。

二、蛋黄中加入25克细砂糖,搅打到体积稍变大、颜色发白。

三、继续加入植物油,搅打均匀。

四、继续加入水,搅打均匀。(全程使用电动打蛋器)

五、低筋面粉筛入蛋黄糊里。

六、用橡皮刮刀翻拌到无干粉,然后用电动打蛋器搅打均匀。做好的蛋黄糊放在一边备用。

七、打蛋器头洗净擦干,准备打发蛋白。

八、将蛋白打发到如图所示的大泡状,加入15克细砂糖。

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九、继续低速搅打蛋白,打发到如图所示的较细泡沫状时,再加入15克细砂糖。

十、继续低速搅打蛋白,打发到如图所示的更加细腻的泡沫状时,加入剩下的15克细砂糖。

十一、继续低速搅打蛋白,打发到湿性发泡的状态,即提起打蛋器呈弯弯的尖角。

十二、将之前做好的蛋黄糊再用打蛋器搅打一下,防止沉淀结块,使其更加均匀。然后挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

十三、将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

十四、烤盘(尺寸约为26cm*25cm)铺油纸,将蛋糕糊全部倒入烤盘里,抹平表面,然后两手端起烤盘癫痫病发作前兆,在台面上用力震几下,震出气泡。

十五、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟。蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上,撕去底部的油纸。

十六、将蛋糕翻面放在一张干净的油纸上(即之前接触冷却架的一面朝上),在表面均匀地挤上沙拉酱、撒上肉松,上下边缘各留1-2厘米不要挤。

十七、将蛋糕沿长边卷起,蛋糕卷就做好了。

十八、蛋糕卷用油纸包住,两端拧紧,放冰箱冷藏半小时就可以吃啦。

特别提示

一、制作蛋糕卷最大的问题就是怎样卷才能不开裂,其实关键还是在于蛋糕糊,只要发癫痫有哪些症状水份和面粉的配比正确、蛋白打发程度适中,烤出来的蛋糕,无论怎样卷都不会裂的。蛋糕卷我之前做了不少,关于具体的注意事项请参阅我以前的博文抹茶红豆蛋糕卷、榴莲蛋糕卷等。

二、其次被问得最多的问题就是为什么撕掉油纸的时候总是会沾皮,这个我觉得和油纸的质量以及烘烤时间有关。不过我也掌握得不太好,这次我用了厚油纸,但是还是掉了很大一块皮(看步骤图就知道了),好在不影响吃。

三、蛋糕卷做好后如果不是立刻吃最好先别切,就这样用油纸包住,吃的时候再切,以防水份流失变干。

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