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速冻荔枝肉的做法速冻荔枝肉怎么做风味小吃

速冻荔枝肉北京军海癫痫病医院

原料:鲜荔枝适量,氯化钙、柠檬酸各少许。

工艺流程

选料->清洗->去皮->浸武汉中医癫痫医院泡->漂烫->冷却->冷冻->成品。

操作要点

①选料:选用刚采摘下来的荔枝。要求大小均匀、无病虫害。

②清洗:将挑选出来的荔枝去掉枝叶,用清水冲洗干净,除去泥沙等杂物。

③去皮:用小刀从荔枝果实的柄处向下划开,用手剥去皮,必要时可用力将核挤出。为了保持良好形态,也可以只去皮而不除核。西安儿童医院看癫痫怎么样

④浸泡:先配制1%氯化钙加0.5%柠檬酸的浸泡液,再放入去皮的荔枝浸泡20分钟,捞出。可防止果肉热烫时软烂和褐变。

⑤漂烫:主要是进一步进行灭酶处理,防止酶促褐变现象的发生。将荔枝果实捞出,投入含有0.5%氯化钙、0.5%柠檬酸、温度为100℃的溶液中,漂烫0.5~1分钟。

⑥冷却:立即把漂烫好的荔枝肉捞出,放入清水中漂洗冷却至10℃以下。 吉林看癫痫病的医院>⑦冷冻:把荔枝肉沥去水分,散开摊放在盘子上,送入-30~-40℃的冷冻室中,冷冻50~60分钟。

⑧成品:取出荔枝,除去颜色、形状不佳的部分,装入快餐饭盒或塑料包装袋中,置18℃条件下冷藏。

健康饮食网小提示

:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

:颠型病能看好吗荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。

关键词:

荔枝酸甜适口,性温,具有健脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功能。荔枝含有维生素A、维生素B1、维生素C、果胶、游离氨基酸、蛋白质、铁、磷和钙等...

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