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蒸螃蟹的技巧

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1、蒸螃蟹的技巧

首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

吃螃蟹,清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。

2、蒸螃蟹的营养价值

李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:"已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有"螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的武汉哪家儿童医院看癫痫好钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:"其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

3、蒸螃蟹的挑选方式

螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。

而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。

蒸螃蟹美味食谱

1、黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、 芝麻油适量、棉线适量。

做法:螃蟹洗净全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

2、古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克、糯米400克、上汤800克。郑州治疗癫痫病医院有哪些p>

调料:盐2克、料酒10克、大葱5克。

做法:螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

吃蒸螃蟹的诀窍

用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。

蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

青金桔我们又叫做是公孙桔或者是桔仔,青金桔里面含有丰富的维生素,我们可以用青金桔来食用或者药用,青金桔是药食同源的以综合那个水果,青金桔的用处也是非常多的,所以想要了解青金桔怎么吃是一个非常大的课题,我们可以在下文为大家一一介绍。

青金桔的吃法是非常多的,我们可以将青金桔直接拿来生吃,青金桔也武汉癫痫病治疗哪里比较好可以用来加工做成果汁,我们还能用青金桔做成果酒来喝以及做成罐头等。

理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎,肝炎,胆囊炎,高血压,直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齿龈肿痛者忌食。

青金桔柠檬汽水做法

用料

冰冻的无糖碳酸汽水 青金桔 3-4个

柠檬 小半个 蜂蜜or砂糖 适量

冰块 随意

1. 无糖碳酸汽水。

2. 青金桔对半切开,将汁液挤入杯中。挤完的果子也要丢进去哦~柠檬也切两角挤汁。

3. 倒入冰冻的碳酸水,调入蜜糖或砂糖,加入冰块。

4. 开始爽吧!

青金桔 (又名青桔、山桔、年桔、绿桔)英文:lime,海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔,台湾人称金桔,新加坡人则称为酸柑,用来做酸柑水卖;为芸香科柑橘族金柑属,个头较小,一颗平均在15克左右,每100克果肉内含维生素C40~50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质,有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外,金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等,用途之广实为果中之王。

上文我们介绍了什么是青金桔,我们知道青金桔是一种富含维生素的水果,青金桔的吃法有很多,我们不但可以用青金桔来直接食用而且还能做成青金桔汁和青金桔酒等,青金桔有治疗哮喘和高血压等疾病的功效,所以我们要善于利用青金桔。 丽江专治癫癫病的医院哪个好

如何自制酱油,一般我们在电视上看酱油的生产过程可是需要相当长的时间,还要考虑到天气的变化温度的变化,还要注意酿制的时间。因此,自制酱油当然也不能马虎,工序繁杂多样考量着我们的耐心。在家里自制的话不想工厂生产那么便利,因此大家也来看着学习吧。

自制酱油的做法,一般人来说是不太会的,因为大家在平时的生活中,需要酱油的话通常都会在市场上买。然而,酱油对我们来说也是不可缺少的,下面就来介绍下自制酱油的做法。

家庭自制酱油:

1.取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。

2.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。

3.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。

4.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。

5.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。

6.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次

7.2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

大家可以看到,虽然酱油自制的方法复杂程序多样,但是比起在外面超市买的肯定有更多的卫生保证了,吃的放心用的放心。我们在家里有自制酱油的环境和条件的话也不妨试试,毕竟酱油对我们来说还是不可缺少的调味料呢。

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