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发布时间:2022-06-09 19:16:21
特级酱油(4汤匙)、红烧酱油(3汤匙)、五花肉(一块)、荔浦芋头(半颗) 辅料: 南乳(1块)、姜汁(2汤匙)、小青菜(适量)、料酒(2汤匙)、生粉(适量)、京葱(3段)、八角(2颗)、生姜(4片)、花椒(20粒) 做法步骤: 1、五花肉洗净,花椒、八角、京葱和生姜片备用。 2、锅子里放入适量的水煮黑龙江中亚癫痫病医院贵吗 看医生怎么说开,放入五花肉、八角、京葱、生姜片和花椒。 3、盖上盖子中火煮至五花肉七成熟即可。 4、五花肉取出待凉后用水冲洗一遍,用厨房纸将多余的水分吸干,用叉子反复的插入肉皮的表面,这个步骤可以让肉皮吃起来更佳的酥软。 5、碗里倒入特级酱油。 6、红烧酱油混合均匀。 7、芋头去皮后对半切开,然后切成0.8-1CM厚度的片状;姜汁与南乳备用。 8、将一部分的酱油抹入五花肉的表面,包括肉皮,酱油无需抹太多上色即可。 9、锅子里放入适量的油,加热后放入切好的芋头中火将芋头炸至金黄色即可取出。 10、芋头取出后熄火,等待油温降低后才放入五花肉;五花肉的肉皮朝下。 11、五花肉入锅后马上盖上锅盖,开中小火开始将肉皮炸至焦金色;此时油加热的过程会溅的很厉害而且声音非常的响,所以在还没有开火的时候必须先盖上锅盖,中途也不能打开盖子,这个步骤必须【注意安全】而且要【控制火候】,否则肉皮很容易就炸焦了。 12、肉皮炸好后把火关掉,先不要开盖子,必须等待降温后才打开盖子取出五花肉,用冷水冲洗。 13、此时将剩余的酱油与料酒、南乳、姜汁一起拌均匀。 14、五花肉冲洗后用厨房纸吸取多郑州看癫痫病到哪家医院余的水分,然后切成0.5cm厚度的肉片。 15、加入拌好的酱油,让每一块肉都沾上酱汁,然后腌制30分钟。30分钟后取一个蒸锅放入适量的水加热,此时将腌制好的五花肉排入小碗里,一片肉夹一片芋头,可以分别排入2-3个碗里,全部排好后将腌制肉的酱汁都倒入碗里。 16、放入蒸锅大火蒸20分钟后转中小火蒸1个小时。 17、扣肉蒸好后取出,把碗里的汤汁倒入小锅里。 18、用一个大一点的碗将蒸好的扣肉倒扣到碗里。 19、小锅里的酱汁小火煮开后加入生粉水勾芡。 20、将小青菜烫熟备用。癫闲病是怎么回事啊 21、将勾芡好的酱汁淋上扣肉表面,最后放入小青菜即可。 22、成品。 23、成品。 24、成品。 25、成品。 26、成品。 27、成品。 28、成品。 五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与萝卜、蘑菇、白菜搭配;与杏仁、香菜、鲫鱼相克,同食可能会引起不适; |