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发布时间:2022-06-09 19:18:34
主料:胖头鱼头1个(约2斤) 配料:香葱1根、姜3片 调料:剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml) 准备: 鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
做法: 1. 鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面; 2. 放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟; 3. 锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片; 4.炸出香味后,将葱油滤出待用;
5.捞出葱段和姜片,铺在盘中; 6.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀怎么确诊癫疯病铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上; 7.再淋上少许香油; 8.最后撒上葱花即可。
小贴士: 1.做剁椒鱼头最好陕西羊癫疯哪家医院好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好; 2.因为剁椒中含有盐分,腌制鱼头的时候注意盐的用量; 3.葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味; 4.剁椒的用量根据个人口味调整。
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