【 怎么做肉丸子嫩窍门】制作方法小妙招

猪肉丸子的类型是许多 的，我们能够 在猪肉丸子里边添加自身喜爱的食物，这种食物能够 醒神猪肉丸子的口感及其口味，因此我们要想让猪肉丸子变嫩，我们最好将生猪肉磨碎以后搅拌均匀，随后用力反复的揉小肉块，而且添加一些生鸡蛋及其木薯淀粉，能够 让猪肉丸子变的更嫩，随后我们要留意水开过以后才能够 放入猪肉丸子。 北京军海癫痫病医院

大家在做猪肉丸子时在饺子馅里加个生鸡蛋，能够 使作出的肉丸子非常容易成型，而且细致嫩滑，营养成分也更平衡。

第一，鸡蛋蛋白质与畜禽肉蛋白融合后，蛋白中间的疑胶功效，会使猪肉丸粘合性提高，便于成型，看起来表层更光洁。

第二，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂是纯天然的俩性物质，具有亲水基团又有亲油官能团，使肉能融合大量的氧分子，提升了猪肉丸的持水度，口味细致软嫩。

第三，生鸡蛋中带有身体必不可少的12种维他命及丰富多彩的大豆卵磷脂，能够 使猪肉丸营养成分更全方位。

7大小技巧：

1.鱼红，一般采用鲤鱼的鱼红，500克生猪肉配搭100克鱼红就可以。

2.尽可能挑选7分瘦3分肥的生猪肉，老年人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。

3.肉的处理方法，剁的会比碎肉机绞的更带劲道，并且味会生一些。

4.虾丸、猪肉丸都需要加上适当的水，才会让猪肉丸吃着更嫩，500克生猪肉，大约需要150克上下的冷水。

5.拌和猪肉丸的情况下，就需要给食用盐了，会让猪肉丸吃着更筋道，假如拌和好的猪肉丸，粘在手里，并且不往下掉，就证实食用盐给的及时了。

6.先放入鸡蛋清在猪肉丸中拌和，搅拌均匀后，在添加适量木薯淀粉在猪肉丸中，能够 让猪肉丸吃着更嫩，并且不容易散。

7.做肉丸或虾丸最避讳的便是一会顺时针方向拌和，一会反方向，应该始终坚持一个方位开展拌和，要不然猪肉丸会散的。

猪肉丸子作法

食物

肉馅500g、盐、小葱、五香粉、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、午餐肉罐头调味品适当、姜蓉适当

流程

1、肉馅加适度的水搅拌，再加五香粉，加一勺姜蓉

2、把小葱剁碎末，放进饺子馅里，拌和

3、加一勺盐，加一大勺白砂糖，.加适当味精

4、加了适当的午餐肉罐头调味品，用筷子沿着一个方位拌和，并把饺子馅用筷子撅起一团，在盆中辗压

5、把所有饺子馅都辗压后，添加一个鸡蛋，再次拌和

6、.添加适量小麦面粉，再拌和.添加玉米粉，再次拌和

7、.把饺子馅再次拌和，使以上劲

8、锅里加凉水，猪肉丸从手掌处挤压

9、用汤勺把猪肉丸放入凉水里，边挤得情况下，边小火烤水。

10、等所有猪肉丸都挑完后，再把火放大，不能用铁铲滚动，待猪肉丸煮成形以后，再用汤勺促进，避免粘底锅，去掉白沫子

11、待肉丸子都浮上河面，再煮一分钟，捞起来，控干水。

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